祖宗们拿刀逼我做菜第17节(第2/2 页)

个小院子，小院子旁边是一大片的菜地。

小院子顶上有瓦片遮挡，阳光照不进、雨水打不进，倒像是个大亭子一般。

院子中建着一排的洗菜池和一排洗碗池，左边是一大丛竹林，二雄和涛子时常去那帮孙宝宝挖笋。右边是大片菜地，经常有游客带着小孩来这里上一堂“植物课”，总之视野十分开阔。

按之前帮忙做事的嬢嬢们说，在这里洗菜是一种享受。

涛子坐在洗菜池边，旁边放着一小盆内脏和肉，还有一小盆藕片海带腐竹之类的菜。

“宝宝姐，所有的肉和菜都已经洗完了。”他冲里头喊，说着站起身，把一盆肉搬了进去。

“哎！知道了！”孙宝宝大声回应。

她手里头正在炒卤味所需要用的糖色。

糖色好炒，只需往锅中倒油，接着放冰糖，冰糖化成棕红色往里头倒开水，搅匀便成了糖色。

做卤味，从来就是先苦后甜。

只有把老卤水做好了，以后便可以轻松很多。

孙宝宝对这次的卤味很看中，而卤汤呢，是卤味的灵魂，是重中之重！

在天还没亮前，她就按照太爷爷说的法子，先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，随后再把干净的骨头放入卤锅中，往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。

这会儿打开卤锅，鲜味立刻窜了出来。

孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中，将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍，再将香料用香料包包好，随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。

这还没完呢，煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮，煮完得静置一天一夜。

不过孙宝宝打算等会儿煮完后，就舀几勺来卤东西试试味道。

二雄站在一旁猛嗅，和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样！

他看着桌子上用剩下的香料，好奇问：“宝宝，要放这么多东西呢？”

“当然呢！”孙宝宝这时有几分钟的空闲，撑着桌角，指着桌子上的香料说：“这个是干辣椒和花椒。”

太爷爷给的是川味配方，孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。

“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。

二雄赶紧打住：“这是宝宝你家的传家配方，可不能说出口。”

孙宝宝笑笑，就是知道了这些配方

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